Ainekset
80 g
kuoretonta mantelijauhetta (jos ei ole saatavilla, murusillakin saa ok-makuisia, mutta rakenne kärsii)
3 dl
tomusokeria
2 kananmunan
valkuaista
1 rkl hienoa
sokeria
(elintarvikeväriä)
Työvaiheet
Erottele
tarkasti valkuaiset keltuaisista (tämä onnistuu helposti esimerkiksi pullon avulla, kuten tässä opetetaan).
Sekoita seuraavaksi puolet tomusokerista ja mantelijauhe, ja vaahdota hetki.
Lisää
hienosokeri hiljalleen samalla vaahdottaen ja jatka vatkausta kunnes valkuaisvaahto on
kovaa. Lisää toinen puoli tomusokerista vähitellen samalla vatkaten ja jatka vatkausta
kunnes seos on kiiltävää. Nyt voit halutessasi värjätä taikinan. (Olen käyttänyt Dr Oetkerin punaista.)
Seuraavaksi
sekoita käsin esimerkiksi suurella lusikalla varovasti tomusokeri-mantelijauho valkuisvaahdon joukkoon.
Pursota taikinasta noin 2,5 cm laajuisia lantteja leivinpaperille. Anna tämän
jälkeen lanttien seistä pellillä vähintään 15 minuuttia, jotta saat kiinteät pinnat leivoksiin.
Täytteeksi voi käyttää ihan mitä vain. Itse olen
sulattanut vesihauteessa valkosuklaata tai käyttänyt maustettua rahkaa.
Halusin edellisellä kerralla tehdä leivokset toisin ja tein "jättiläis-macaron-leivokset" annostellen reilut lantit vain
ruokalusikalla leivinpaperille. Normaalisti Macaron-leivokset eivät siis ole tämän näköisiä. :) Pitää kuvata sillä kerralla uudelleen, kun teen näitä pursottimella.
Nam näyttää herkullisilta :) Tyhmä kysymys,mutta onko koostumus pinnasta kova vai jääkö taikina pehmeäksi? en ole koskaan macaron leivoksia maistanut..
VastaaPoistaNiissä on sellainen ehkä rapeaksi kuvattava ohut pinta päällä. Taikina on kypsennettynä samanlaista kuin useissa muissakin leivoksissa, tuoreena pehmeämpi ja seuraavana päivänä paksumpi.
VastaaPoistaReseptejä noiden tekoon on myös hyvin erilaisia. En enää muista mistä tämän reseptin löysin. Tämä on minusta helpoin ja yksinkertaisin niistä mitä olen käyttänyt.
Suosittelen joskus maistamaan. :)